Hyderabadi dum biriyani recipe in Malayalam/117th video/ദം ബിരിയാണി[Authentic chicken dum biriyani]

  117th video from Yazu's Crazy cuisine


Hyderabadi dum biriyani recipe in Malayalam/117th video/ദം ബിരിയാണി[Authentic chicken dum biriyani]













Authentic Hyderabad chicken dum biriyani : Hyderabadi biryani is a variety of biryani from Hyderabad, India. It is prepared from rice using the dum method of cooking, in this type of biriyani Yoghurt makes the meat tender, lemon tangy, fried onions add a crispy sweet taste, and Hyderabadi spices make it hot. The authentic Hyderabadi biryani is meticulously prepared in the 'Kutchi' (raw) biryani style, in which raw rice and raw meat are cooked together in a 'handi' (earthen pot) with spices and a little bit of water. The richness of Hyderabadi biryani is due to its unique cooking style. Biryani was introduced to the Indian subcontinent by the Mughal dynasty. Although the Mughal era is over, the biryani name they brought with them has retained power here and conquered the whole of India. Over time, biryani has evolved into a variety of trends in various parts of India to suit its taste. So our Thalassery Biryani, Hyderabadi Biryani and Thalappakatti Biryani were trying to conquer the minds of the people. The best time for food lovers is when the biryani opens.There will be no one who doesn’t love biryani. When I say 'I know how to cook', to some it may seem like a lot, but it's not. Although it is a bit tedious to make, it is a credit if you succeed in making biryani.It is famous for its Mughal taste which is cooked for hours. Roasted grains with spicy flavor.Let's see how to make this Hyderabadi biryani.
ഇന്ത്യൻ ഉപഭൂഖണ്ഡത്തിലേക്ക് ബിരിയാണി എത്തിച്ചത് മുഗൾ രാജവംശമായിരുന്നു. മുഗൾ യുഗം കഴിഞ്ഞെങ്കിലും അവർ കൊണ്ടുവന്ന ബിരിയാണി പേരും പെരുമയോടും കൂടി ഇവിടെ അധികാരം നിലനിർത്തി ഇന്ത്യ മുഴുവൻ കീഴടക്കിയിരിക്കുന്നു. കാലങ്ങൾ കഴിഞ്ഞപ്പോൾ ബിരിയാണി ഇന്ത്യയിലെ പലസ്ഥലങ്ങളിലും അവിടുത്തെ രുചിയുമായി ചേർന്ന് പല ട്രന്റുകൾക്കും രൂപംകൊടുത്തു. അങ്ങനെ നമ്മുടെ തലശ്ശേരി ബിരിയാണിയും ഹൈദരാബാദി ബിരിയാണിയും തലപ്പാക്കട്ടി ബിരിയാണിയും ജനമനസുകൾ കീഴടക്കാൻ ഉതുകുന്നവയായിരുന്നു. അഴകും രുചിയും മത്സരിച് മുന്നിട്ടു നിൽക്കുന്ന വിഭവം. നമ്മുടെ കൊതികളിൽ ഒരിക്കലും ബോറടിക്കാത്തതാണ് ബിരിയാണി. അണ്ടിപ്പരിപ്പും കിസ്മിസും മാത്രമല്ല, ഒത്തിരി മുഹബത്തും ചേർത്ത ബിരിയാണി നാവിൽ വച്ചാൽ രുചിയുടെ ധ്യാനാവസ്ഥയിലേക്ക് യഥാർഥ ഭക്ഷണപ്രേമിയെത്തും. വൈവിധ്യങ്ങൾ ഒട്ടേറെയുണ്ട് ബിരിയാണിയിൽ. ഇന്ത്യയിലെ ഹൈദരാബാദിൽ നിന്നുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന ബിരിയാണിയാണ് ഹൈദരാബാദ് ബിരിയാണി. പാചകത്തിന്റെ ഡം രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് അരിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നു,ഈ ബിരിയാണിയിൽ, തൈര് മാംസം മൃദുവാക്കുന്നു, നാരങ്ങ കടുപ്പമുള്ളതും വറുത്ത ഉള്ളി ഒരു ശാന്തമായ മധുരവും ചേർക്കുന്നു, ഹൈദരാബാദ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചി കൂട്ടുന്നു. ആധികാരിക ഹൈദരാബാദ് ബിരിയാണി 'കച്ചി' (അസംസ്കൃത) ബിരിയാണി രീതിയിൽ കൃത്യമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ അസംസ്കൃത അരിയും അസംസ്കൃത മാംസവും ഒരു 'ഹാൻഡി' (മൺപാത്രത്തിൽ) സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അൽപം വെള്ളവും ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നു. ഹൈദരാബാദ് ബിരിയാണിയുടെ സമൃദ്ധി അതിന്റെ സവിശേഷമായ പാചക ശൈലിയാണ്, ഇന്ത്യൻ സംസ്കാരത്തിൽ വളരെക്കാലമായി പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു വിഭവമാണ് ബിരിയാണി, പക്ഷേ യഥാർത്ഥത്തിൽ അഫ്ഗാനിസ്ഥാനിൽ നിന്ന് മുഗളന്മാരുമായി രാജ്യത്തേക്ക് വന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് ഇന്ത്യയിലേക്ക് വന്നുകഴിഞ്ഞാൽ അതിന്റെ വിവിധ പതിപ്പുകൾ പ്രാദേശിക ചേരുവകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്. ബിരിയാണി ഇഷ്മില്ലാത്തവർ ഉണ്ടാകില്ല. സംഗതി പ്രിയമാണെങ്കിലും അത്രയും മിനക്കെടാൻ വയ്യെന്നു പറയുന്നവരാണ് ഏറെയും.പാചകം അറിയാം എന്നു പറയുമ്പോഴും അതിനൊരു പത്രാസൊക്കെ വരുന്നത് എനിക്ക് ബിരിയാണിയൊക്കെ ഉണ്ടാക്കാൻ അറിയാം കേട്ടോ എന്നൊക്കെ പറയുമ്പോഴാണ്. ഉണ്ടാക്കാൻ അൽപം മെനക്കേടുള്ള പണിയാണെങ്കിലും ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ വിജയിച്ചാൽ അതൊരു ക്രെഡിറ്റ് തന്നെയാണ്. വെള്ളം കൂടിപ്പോകാതെയും അരി വെന്ത് കുറുകിപ്പോകാതെയുമൊക്കെ ബിരിയാണി വേവിച്ചെടുക്കാൻ ചില കണക്കുകളൊക്കെ അറിഞ്ഞിരുന്നേ മതിയാകൂ.നാവിൽ കൊതിയൂറിപ്പിക്കുന്ന മറ്റു ബിരിയാണികളോട് പടപൊരുതാൻ തക്ക ശേഷിയുള്ള ഈ ഹൈദരാബാദി ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്നു നോക്കാം. ഏത് ബിരിയാണിയാണ് യഥാർത്ഥം എന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നു? അഭിപ്രായങ്ങളിൽ ഞങ്ങളെ അറിയിക്കുക! Hyderabadi dum biriyani recipe in Malayalam/117th video/ദം ബിരിയാണി[Authentic chicken dum biriyani] -- Ingredients: Chicken-1 kg Salt as required Garlic-1 tbs Ginger-1 TBS Green chili-6-10 ( as required) Fried onion-1 cup Coriander leaves-3/4 cup Mint leaves-3/4 cup Whole spices Whole pepper-1 tsp Shahi jeera -2/4 tsp Biriyani masala-1 tsp Chili powder-1/2 TBS Turmeric powder-1/2 tsp Oil -2 TBS Ghee -1 TBS Curd -2 cup Basmati rice -3-4 cup Whole spices Salt as required Oil-1 TBS Sha jeera -1/2 tsp Fried onion Fried nuts Rose water-1/2 tsp Coriander leaves Mint leaves Ghee -2-3 TBS Biriyani masala-1/2 tsp
--
ഫിഷ് മന്തി/Original Yemeni fish mandi recipe in Malayalam/114th/original recipe[Arabic fish mandi]
Cooker chicken malabar dum biriyani/മുഴുവൻ കോഴി ബിരിയാണി[Full chicken biriyani] Malayalam recipe/109
Malabar Special Fish Dum Biriyani/മലബാർ മീൻ ദം ബിരിയാണി/malayalam recipe 79th[Fish Dum Biriyani]
https://youtu.be/4EWftXACJRs -- -- #hyderabadi_dum_biriyani #chicken_dum_biriyani #pot_dum_biriyani #chicken_biriyani #dum_biriyani #hyderabadi_biriyani #mghulai_biriyani #north_indian_biriyani #restaurant_style #perfect_recipe #world_famous_biriyani #traditional_hydrabadi_biriyani #authentic_hydrabadi_biriyani #malayalam_recipe #taste_guaranteed #yazuscrazycuisine


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Crispy chicken fry recipe Malayalam/118th video/fusion/തനിനാടൻ KFC/broasted chicken[chicken starter]

Image
    118th video from Yazu's Crazy cuisine Crispy chicken fry recipe Malayalam/118th video/fusion/തനിനാടൻ KFC/broasted chicken[chicken starter] NB: Add 1 tsp of Milk powder with corn flour and all purpose(Maida) for better taste. Is Crispy Fried Chicken That Simple? failproof method for braosted.Spicy, crispy, fried chicken has always found a special place in the Kerala cuisine.Chicken is one of the inevitable food item in our daily life. Remember the crispy fried chicken of KFC. Well, it's not that hard to make it in our kitchen. Though it takes some time and effort, I assure you it is worth it.Chicken is often dried, roasted or curried. But there are fewer people experimenting with fried chicken. Kerala fusion recipes are combination of different ingredients from different flavors, cultures, and countries to generate new and innovative recipes. We all need variety, and fusion can provide us with the kind of variety we like to have in our food. It is the best compilation of va...
Read more

Veg noodle soup recipe in Malayalam/116th video/വെജ് നൂഡ്ൽ സൂപ്പ്/quick recipe[maggi Noodle soup]

Image
      116th video from Yazu's Crazy cuisine Veg noodle soup recipe in Malayalam/116th video/വെജ് നൂഡ്ൽ സൂപ്പ്/quick recipe[maggi Noodle soup] Veg Noodle soup -my favourite way of making it – it’s faster and healthier. But just as tasty,Noodle soup is the ultimate comfort food, full of fragrant Asian flavours to warm you up,the most comforting bowl of goodness to make you feel better. Noodle soup refers to a variety of soups with noodles and other ingredients served in a light broth. Noodle soup is common dish across East and Southeast Asia. Various types of noodles are used, such as rice noodles, wheat noodles and egg noodles. Noodle Soup is a flavour explosion in a bowl, healthy (less than 300 cal) and you’ll have it on the table in just over 10 minutes. The soup is thicker than the usual clear noodle soups, you can use whatever vegetables you have on hand , the noodles are actually cooked in the soup stock, Make it as spicy or mild as you want. The authentic version is ...
Read more

ഫിഷ് മന്തി/Original Yemeni fish mandi recipe in Malayalam/114th/original recipe[Arabic fish mandi]

Image
     114th video from Yazu's Crazy cuisine ഫിഷ് മന്തി/Original Yemeni fish mandi recipe in Malayalam/114th/original recipe[Arabic fish mandi] How to make Arabic Fish Mandi/ഫിഷ് മന്തി :deliciously prepared Fish Mandi for the seafood lovers.This delicious dish can be prepared at home even in the absence of a fire pit and other accessories. When rice and fish get cooked together, the flavor of the fish lingers on in the rice. Masala or other gravy is not required to boost the taste of mandi. Here’s a recipe for mandi with little masala and less of ghee. The foodies of Malaylees, who aren't hesitant to try out new dishes, were quick to add mandi to their list of favourite dishes. The dish which has its origins in the Arab region is less greasy than the biryani. With its amazing flavour and unique way of cooking, it didn't take too long for kuzhi mandi to become extremely popular across Kerala. Entice your taste buds with the unique taste of fish Mandi.This is a simple way to ...
Read more