Mutton Quzi recipe Malayalam/121st video/Iraqi rice dish/roasted full lamb[Authentic Arabic rice]

 121st video from Yazu's Crazy cuisine

Mutton Quzi recipe Malayalam/121st video/Iraqi rice dish/roasted full lamb[Authentic Arabic rice]

Mutton Quzi/Qoozi is a Irqai rice dish for whole roasted mutton/ lamb. Quzi is an Iraqi dish that is prepared with rice and a whole roasted lamb. The lamb is occasionally stuffed with nuts, raisins, and various spices before it is roasted or cooked in underground ovens. The dish is seasoned with cinnamon, cardamom, and baharat—an aromatic blend of spices—and it is served on a bed of rice. Iraq has arguably some of the most delicious food in the Middle East, and with such a long and dynamic history of interactions with neighboring countries and empires, its no wonder that the food of Iraq is as colorful. A succulent slow-roasted and stuffed lamb, this is always one of the most-loved dishes at any Iraqi festive event or family gathering. Taking almost an entire day to slow roast, the lamb is stuffed with aromatic and spiced rice, vegetables, and nuts. Quzi (Qoozi or Ghozi) is a rice based dish very popular in the Arab states. Quzi is served with very slow cooked lamb, roasted nuts, and raisins over cooked rice. It is considered one of Iraq’s national dishes and introduced into Turkey by Arab immigrants.We prepare this dish by stuffing the whole lamb with rice, vegetables, spices and nuts and slow cooking it over a closed oven. There are also other variations to this technique such as ‘Madfoon’ (meaning buried) in Saudi Arabia and Yemen, where it is wrapped in aluminum foil and kept on open heat source. In Oman and UAE it is called ‘Shuwaa’ where it is kept wrapped in date palm tree leaves before keeping in a submerged oven.In Jordan, and Syria it is known as ‘Zarb’ where the meat is divided into smaller pieces and kept with vegetables and bread dough so that the flavors are enhanced. Another variant is called ‘Haneeth’, where it is cooked inside a hot Tabun (bread oven) and you can find it in most Middle Eastern countries as well as the Horn of Africa and North Africa. അറേബ്യൻ വിഭവങ്ങൾ എന്നു കേൾക്കുമ്പോൾ ആദ്യം ഓർമ്മവരുന്നത് ബിരിയാണിയും മന്തിയും ഷവർമയും കബാബും ഒക്കെയാണോ?...രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ ഒട്ടും പിന്നിലല്ലാത്ത ഇറാഖി വിഭവങ്ങളും അറേബ്യൻ രുചിക്കൂട്ടിന്റെ ഭാഗമാണ്.പശ്ചിമേഷ്യയിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ചിലത് ഇറാഖിലുണ്ട്, ക്വിസിഎന്ന അറേബ്യൻ ഇറാഖി രുചിക്കൂട്ട്, പേരു കേട്ടിട്ട് ഞെട്ടേണ്ട, എങ്ങനെ തയാറാക്കാമെന്നു നോക്കാം. അരി, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻ / മട്ടൻ എന്നിവ നിറച്ച് അടച്ച അടുപ്പത്തുവെച്ചു പതുക്കെ പാചകം ചെയ്താണ് ഞങ്ങൾ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത്. അരിയും വറുത്ത മുഴുവൻ ആട്ടിൻകുട്ടിയും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ഇറാഖി വിഭവമാണ് ക്വിസി. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പുഴുങ്ങി ഇടയ്ക്കിടെ വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു. കറുവപ്പട്ട, ഏലം, ബഹാരത്ത് എന്നിവ ചേർത്ത് വിഭവം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു സുഗന്ധമാണ് - ഇത് ഒരു അരിയുടെന്മേൽ വിളമ്പുന്നു. പശ്ചിമേഷ്യയിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ചിലത് ഇറാഖിലുണ്ട്, അയൽരാജ്യങ്ങളുമായും സാമ്രാജ്യങ്ങളുമായുള്ള ആശയവിനിമയത്തിന്റെ ദീർഘവും ചലനാത്മകവുമായ ചരിത്രമുള്ള ഇറാഖിലെ ഭക്ഷണം വർണ്ണാഭമായതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. സാവധാനത്തിൽ വറുത്തതും സ്റ്റഫ് ചെയ്തതുമായ ആട്ടിൻകുട്ടിയായ ഇത് ഏത് ഇറാഖി ഉത്സവ പരിപാടിയിലോ കുടുംബ സംഗമത്തിലോ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. മന്ദഗതിയിൽ വറുക്കാൻ ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ എടുക്കുന്ന ആട്ടിൻകുട്ടി സുഗന്ധമുള്ളതും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവുമായ അരി, പച്ചക്കറികൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവയാൽ നിറയ്ക്കുന്നു. Mutton Quzi recipe in Malayalam/121st video/Iraqi rice dish/roasted full lamb[Authentic Arabic rice] -- Ingredients: Mutton-1kg Olive oil-1 TBS +1/2 TBS + 1 TBS Whole spices Cumin seeds-1/2 tsp Pepper whole-1/2 TBS Garlic-5 cloves Onion-2 TBS Water as required Tomato paste-1 TBS Pepper powder-1/2 tsp Arabic masala-1/2 tsp Mutton stock-1/2 cup Dried lemon Salt as required Green chili Oil-2 TBS Onion-1 small Whole spices Garlic-2 cloves Capsicum-1/2 Green chili-2 Salt as required Mutton stock Basmati rice-1 kg Dried lemon Fried onion and nuts Chana dal for toppings -- ഫിഷ് മന്തി/Original Yemeni fish mandi recipe in Malayalam/114th video/fish mandi[original recipe] https://youtu.be/ItyqFHv9DRU Chicken kabli rice recipe in Malayalam/Traditional Arabic rice/Saudi rice/112th video[Arabic dish] https://youtu.be/TXXbe6G8f5Y Maqluba/മഖ്ലൂബ/Maqlooba rice with chicken in malayalam/fried vegetable rice[Traditional arabic rice] https://youtu.be/u82FAuKpIJk Maktoom chicken recipe in Malayalam/Chicken with red sauce/Traditional Arabic chicken[quick recipe] https://youtu.be/QodkDx63-Us --

Follow us on Youtube : https://www.youtube.com/c/Yazu'scrazycuisine/ Follow us on Facebook: https://www.facebook.com/makitchendxb/ Follow us on Instagram: https://www.instagram.com/yazuscrazycuisine/ Follow us on Twitter : https://twitter.com/yazuscrazycuisn
Follow on Blog : yazuscrazycuisine.blogspot.com

For short videos : https://www.youtube.com/c/amanscharmingcuisine

-- Yazu's Crazy cuisine Aman's Charming cuisine -- #Mutton_quzi #Arabic_rice_recipe #Mutton_Qoozi #Mutton_quozi #Iraqi_rice #Boiled_grilled_mutton #perfect_recipe #Mutton_rice #malayalam_recipe #restaurant_style #Full_Mutton_rice #Authentic_arabic_recipe #Rice_dish #Yazuscrazycuisine